蓮根と明太子の天ぷら

蓮根は5ミリ幅、さらに半分に切った後、酢水にさらししっかり水気をきる。
明太子は腹をひらいて、スプーンなどで中身を出す。

蓮根に明太子と海苔をはさむ。
海苔を真ん中にして、明太子をノリ状にして、蓮根で挟む。

天ぷら粉に通して、高温の油でカリっと焼く。