ズッキーニのリゾット

ミレットを厚底の鍋で香ばしい香りがするまで炒め、１・５倍の量の水とひとつまみの塩、微量のオリーブオイルを入れ炊く。（沸騰するまで強火で１度沸騰してから弱火で１０〜１５分程度。）

ズッキーニを輪切りにし、少量のオリーブオイル、塩、こしょうをして200度のオーブンでこんがりとするまで焼く。（約３０分）
次に別の大きめの口の鍋でタマネギをオイル、バターで炒め、柔らかくなったらニンニクを加え更に炒める。

リゾットライスを加え、油が回るまで一通り軽く炒め、チキンストックをレードルで少しづつ加え、混ぜてゆく。ご飯が柔らかくなるまでこの作業を繰り返す。