ゴボウとレンコンのキンピラ

ゴボウはささがきにして水に晒しておく。レンコンは皮を剥き薄く輪切りにする。

フライパンにごま油を入れて、ゴボウとレンコンを炒める。

全体に火が通ったら、醤油、みりん、日本酒、砂糖、好みで鷹の爪を入れて水気が減るまで火を通して完成。皿に盛り胡麻をまぶす。