エノキ入り♪明太子ソースかけ温豆腐

明太子の皮を切って、ボールに中身をほぐしいれる。マヨネーズ、めんつゆと和えて、バターをのせておく。

豆腐は2～4等分に切る。えのきは袋の上から根元を切り落として、長さを3等分に切る。

鍋に水、豆腐、えのきを入れて火にかける。沸騰したらアクをすくい、弱火にして数分茹でる。

えのきを熱いうちに明太子のボールに移してよく混ぜる。

豆腐を網じゃくしですくい、水けを軽く切って器に盛る。えのき明太子ソースをかけて、小口ねぎを散らす。