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豚肉をボウルに入れ、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1と1/2ゴマ油 大さじ1を加え混ぜる。
レタスの芯をくり抜き、手で大きく4等分くらいにちぎる。
蒸し器に入る器に(2)のレタスを敷き、(1)の豚肉を広げるようにのせ、湯気の立った蒸し器に器ごと入れ、強火で15分ほど蒸す。電子レンジ(500W)で蒸す場合は、ラップをして約6~7分加熱する。