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里いもは皮を剥く。鍋に水と里いもを入れて沸騰させる。里いもを流水でよく洗いながらぬめりを取る。
ブロックベーコンは1センチ幅に切り、タマネギは薄切りにする。
鍋にベーコンを入れて油を出しながら炒める。タマネギを加え、しんなりしてきたら里いもを加えてさらに炒める。
③に水カップ2、コンソメ・砂糖・酒・醤油を加え灰汁を取りながら、落としぶたをして煮汁が1/3位になるまで煮ます。
皿に盛り刻みネギを散らします。