中華風とり天
kebeibiko
作り方
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1
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＊印の材料をしっかり混ぜ合わせ衣液を作る。鶏肉は食べ易い大きさに切り分け、小麦粉を茶漉し等で薄くまぶし衣に浸ける
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2
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深めのフライパンを中火に熱しごま油を加え両面焼きする。何度か裏返しし、（４，５分で火が通る）
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3
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フライパンの隙間にしし唐も加え素揚げする。（しし唐は破裂防止の為、包丁の先で1か所刺す）其々キッチンペーパー等に上げ、
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4
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油切りし、お好みで敷いたレタス等の上に盛付け、花椒塩を振掛けレモンを搾って召し上がれ♪
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5
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「花椒」はミル付きスパイスを使ったので粗いパウダーになっています。花椒1：10塩の割合で、美味しい塩に混ぜています。
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6
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＊印の衣は、鶏肉200ｇ前後でしたら「小麦粉・片栗粉は各大１,
紹興酒大２、醤油小１弱」で足ります。
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コツ・ポイント
※レシピは「揚げ焼き」の手順ですが、少々油ハネしますので深めのフライパンを使うと安心です。また本来の「とり天」のように面倒でなければ、170～180℃に熱した油で揚げても良いです。
このレシピの生い立ち
ラム肩ロース肉のステーキ用をこの衣で揚げたら美味しかったので、手軽に鶏肉で作ってみました。
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