煮干し烏賊のアヒージョ風
いちにと
作り方
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2017．03.30ごはん日記で紹介した尾道珍味・煮干烏賊。
ヒタヒタに水を入れてラップをし、冷蔵庫で一晩もどす
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思ったより大きくなりました。指でさわって柔らかくなっているか確認。よい出汁が出ているので戻した水も使います
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これが戻す前。大きさは大小混ざっていますが、左がわの煮干を戻すと・・・↓
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ギャバンの小瓶より大きくなりました！
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適当な大きさに切ったブロッコリー、ヘタをとったプチトマトをオリーブオイルで炒め、そこへ戻した煮干烏賊を出汁ごと投入
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にんにくチューブで香り付け。出汁にも塩分があるのでクレージーソルトは味を見てからに。
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白ワインか、お酒ををくわえ、適当に煮詰めてできあがり。
写真は一人分
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おまけ＞季節のホタルイカのイメージで焼きそばを作ってみましたが・・・少し固かった！
烏賊が大きすぎて可愛くないし(笑)
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コツ・ポイント
キモも丸ごと乾燥しているため、もどすとかなりイカ臭い！もとい、イカらしい♪良い匂いがするので嫌いな人は嫌いです。お酒のつまみ。白ワインにバッチリでしょう。
このレシピの生い立ち
広島県の福山でおいしいチーイカの天ぷらを食べたあと、銀座のアンテナショップでみつけて懐かしく、つい買ってしまいました。くわしくは「ごはん日記・おいしいもの」をご覧下さいませ。
東京にはない食材です、瀬戸内の方のコメントをお待ちしています！
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いちにと
