冷めても衣がカリカリえびと玉葱のかき揚げ
作り方
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1
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ボールに水をいれ、片栗粉、小麦粉を加え練らないようにかき混ぜる。
えび、玉葱を加えてざっくり混ぜる。
ボールの底に氷水を当てるとカラット上がる。
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2
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中華鍋に油を入れ、火に掛ける。170℃~180℃になったら1の種を少しづつ揚げる。
途中、お箸で軽くたたくと良い。
カラッと揚がったらバットに取る。
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3
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2010年10月16日話題入りしました。
作って下さり、ありがとうございました。
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コツ・ポイント
今回は、えびを使いました。水っぽいようなら少し小麦粉をまぶすと良い。
このレシピの生い立ち
お料理やさんのようにからっと揚がらなかったので、工夫しました。小麦粉と片栗粉を半々にしてみました。