カスタードクリームドーナツ
MMRICH
作り方
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1
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牛乳、砂糖、バターを鍋で人肌くらいに温め、火から降ろしてイーストを加える。
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2
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ミキサー使用の場合、ミキサーに小麦粉、塩、卵、①の牛乳ミックスをいれ、ミディアムスピードで5分ほどこねる
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3
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かなりべたつく場合、少しずつ小麦粉を加えて、まとまったらとりだし、オイルをしたボールで2倍になるまで発酵させる
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4
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発酵の間にカスタードを作る。鍋に牛乳、砂糖、卵、小麦粉を入れてよくかき混ぜてから中火にかけ、跡が付くまで混ぜ続ける
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5
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あら熱が取れたら直接ラップをクリームにかけて、完全に冷ます
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6
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生地が二倍に膨らむとパンチで空気を抜いて小麦粉をひいたボードに取り出す
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7
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均等に12等分
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8
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綿棒で薄く伸ばして真ん中にカスタードを入れる
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9
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つなぎ目をしっかりくっけて、丸くまとめパーチメントペーパーにのせていく(直径5cmくらいに)
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10
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二倍に膨らむまで二次発酵。30〜40分
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11
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油を180℃くらいにせっていし、(菜箸を入れたらブツブツと泡がでるくらい。片面3分ずつくらいを目安に揚げる
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12
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**バナナクリームバージョン**
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13
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バナナ一本をカスタードクリームに混ぜて(ハンドミキサーでよく混ぜる)
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14
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絞り袋にクリームをいれてドーナツの横にナイフで3cmほど切れ目をいれたらそこからクリームを絞り込む
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コツ・ポイント
クリームをしっかり生地に閉じ込めないと揚げる時に出てくるので注意
このレシピの生い立ち
絞り袋がない時でもクリームドーナツが作れる
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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