若ゴボウのすき煮

若ゴボウはきれいに洗って根と軸に分け30分ほど水にさらす。
軸は４～５センチほどに切り、根はささがきにする。

牛肉は1センチ幅ほどに切っておき、くるま麩は水で戻してからしっかり水気を切っておく。

フライパンに油を熱しゴボウ根の部分、
牛肉、軸の順にいれ軸が少ししんなりする程度まで炒める。