詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

塩麹漬けレバー柚子こしょうドレッシング

塩麹漬けレバー柚子こしょうドレッシングの画像

Description

塩麹の効果でレバーがとてもしっとりとした仕上がりになりました。

材料

レバー（固まり）
300g〜400g
液体塩麹
20cc強
■ ＊ドレッシング＊柚子こしょう
柚子こしょう
15g〜20g
めんつゆ
50cc
オリーブオイル
10cc
味の素
少々
■ ＊ドレッシング＊わさび
わさび
10〜20g
オリーブオイル
10cc
めんつゆ（濃縮）
50cc
味の素
少々
きざみネギ
適量

作り方

  1. 1

    レバーはジップロックやボールに入れたっぷりの水を入れ冷蔵庫で一晩浸しておく。

  2. 2

    1を洗い鍋に入れレバーが充分浸る水を入れ加熱（30分〜40分）竹串を刺して血がでなければok冷めるまでおく。

  3. 3

    レバーを取り出しジップロックなどのチャック付袋に入れ塩麹をいれて全体に馴染ませ空気を抜き密閉して冷蔵庫で一晩〜二晩おく。

  4. 4

    袋からレバーを出し、冷水で塩麹をしっかり落とし、ペーパーで水気を切って薄くスライスし皿に盛る。

  5. 5

    ドレッシングの材料を混ぜ合わせ器に入れて完成

  6. 6

    写真

    わさびドレッシングがけもおすすめです→

コツ・ポイント

レバーはしっかり加熱して火を通す。

このレシピの生い立ち

レバーを塩麹に漬け込むとどんなふうになるのか試してみたくて作ってみました。
レシピID : 4458019 公開日 : 17/04/07 更新日 : 17/04/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年5月8日
初れぽ
写真
トクライ
殺風景な写真でごめんなさい！こちらレバーとても美味しかったです♪

おかずにもおつまみにもなりますね♪れぽありがとうございました

つくれぽを書く

( )
kitchenこのは
塩麹漬けレバー柚子こしょうドレッシング
by kitchenこのは