牛スジ肉と大根の汁
まるりさん
作り方
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1
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牛スジ肉は切らずに写真の大きさのまま圧力鍋に入れる。
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2
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①の鍋に水を入れる。
※ひたひたになるくらいに。水が少ないと水分が蒸発して焦げる。多いとうまみが逃げるので注意。
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3
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②を圧力鍋にかけ、シューっとなった後、弱火で30分火にかける。
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4
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30分後、牛スジ肉と出汁を写真のように分ける。鍋にこびりついた余分な脂は拭き取ります。
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5
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↑保存用に倍の分量の肉を茹でました。今回の汁では、肉と出汁は半分の量なので、ボウルに使わない分の出汁をとっておきます。
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6
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↑肉も半分の量のみ使用したため、別のボウルに入れ、冷ましておきます。そして出汁と共に冷凍保存します。(1ヶ月は保つ。)
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7
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大根を切る。
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8
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30分経った後(圧力鍋の赤いぽっちが下がるのを待ち)、大根、にんにく、水を加え火にかけ、大根に火を通す。
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9
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大根に火が通ったら、醤油と塩を加える。
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10
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最後に刻んだニラやネギを加え完成。
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コツ・ポイント
豆もやし、白滝、ゼンマイ等入れて具沢山にしてもさらにおいしいです。
このレシピの生い立ち
お肉と野菜本来のお味を活かしシンプルに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
