バレンタインにも！チョコレートマカロン

あらかじめ３〜５cmくらいの円を下書きして書いておくと絞る時に便利です。

卵白は大きめのボウルに分け入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

アーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダーを合わせてふるいにかけ、湿気らないようにラップをかけておきます。

この写真のように、ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしても落っこちないくらいの、しっかりとしたメレンゲを作ります。

粉類が入ったボウルにメレンゲを入れ、泡を潰さないようにさっくりまぜます。
このように粉とメレンゲをある程度馴染ませます。

マカロナージュをします。
生地をボウルの側面に押し付け、大きい気泡を潰すように丁寧に混ぜ合わせていきます。

丸い口金を付けた絞り袋か絞り口の先端１cm程を切り落とし、丸く絞ります。

乾燥させます。生地を指で触り、完全にくっつかず、生地が少し凹み、ゆっくり戻ってくるくらいが目安です。

乾燥させる際にドライヤーやうちわなど使ってもOKですが、ドライヤーにホコリが着いていないかなど、気をつけてください。

焼きあがったら天板に乗せたまま冷まし、完全に冷めたらクッキングシートから剥がし、お好みのクリームを挟んだら完成です！