簡単だけど本格!!チョコレートマカロン

簡単だけど本格!!チョコレートマカロン
何度も何度も失敗しては改良しを繰り返しました。
誰でも失敗しないで出来ると思います!
乾燥時間がカギです。

材料 (12~15個分)

35g(プレーンの場合は40g)
ココアパウダー
5g(プレーンの場合は入れない)
粉砂糖
30
卵白
30g
お好みのガナッシュやクリーム

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あらかじめ3〜5cmくらいの円を下書きして書いておくと絞る時に便利です。

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卵白は大きめのボウルに分け入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

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アーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダーを合わせてふるいにかけ、湿気らないようにラップをかけておきます。

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メレンゲを作ります。
卵白が透明から白っぽく変わってきたくらいから、グラニュー糖を3回に分けて入れます。

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この写真のように、ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしても落っこちないくらいの、しっかりとしたメレンゲを作ります。

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粉類が入ったボウルにメレンゲを入れ、泡を潰さないようにさっくりまぜます。
このように粉とメレンゲをある程度馴染ませます。

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マカロナージュをします。
生地をボウルの側面に押し付けるように丁寧に混ぜ合わせていきます。
※YouTubeで出てきます

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このように、リボン状に落ちるくらいになったらマカロナージュ終了です!
初心者の方は一歩手前でやめた方がいいです。

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丸い絞り口金か絞り口の先端1cm程を切り落とし、丸く絞ります。

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乾燥させます。生地を指の腹で軽く触って、くっつかないか確かめます。ドライヤーを使うと早く乾きます。

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ドライヤーにホコリやゴミなど付いてないか確認してから使うようにしてください。ドライヤーじゃなくても、うちわでもできます!

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ドライヤーを使わない状態でも指にくっつかなくなったら、140℃に予熱したオーブンの下段で15分30秒やきます。

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焼きあがったら天板に乗せたまま冷まし、完全に冷めたらクッキングシートから剥がし、お好みのクリームを挟んだら完成です!

コツ・ポイント

粉ふるいが粗めのやつは2回繰返してふるうといいです。

このレシピの生い立ち

クックパッドや本でみたレシピでも成功せず、原因を何度も考えて自分でアレンジしたレシピです!
しっかりピエもでるし、クリームと馴染みやすい生地です。
レシピID : 4461459 公開日 : 17/04/10 更新日 : 17/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (26人)

17/11/13

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初マカロン。こんなにキレイに出来て感動♪ココアなくてミロですが…

太心友心ママ

綺麗な仕上がりで、初めてとは思えません! れぽどうもです♡

17/11/05

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メッサうまく出来た まじ〇〇〇(><。)

*ましゅこ*

とっても素敵な色です!すごい上手ですね^^ レポどうもです♪

17/11/04

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初めて作ったけど上手に出来ました!ピエもいい感じに出来て満足

airi_White

かわいい色♡ピエがきれいにでてます♪ つくれぽどうもです!

17/11/04

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失敗続きだったのに初めてきれいに出来ました!リピします

虎白さん

嬉しい!初成功おめでとうございます♡ 素敵なれぽどうもです♪

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Profile クック6K9GG3☆ 2017年07月05日 20:13
色を付けたい場合は、分量はそのままで大丈夫ですか? 食紅を入れるタイミングはいつですか? 教えてください
割れないように作るためには…アドバイスをください!!
あんこもち丸 2017年07月06日 10:51
分量はそのままで大丈夫ですよ(*^^*)
色をつけたい場合は、お好みの色の食紅をメレンゲを作るタイミングで入れます!
メレンゲが完全にたったところでお好みの濃さまで食紅を入れ、色が全体に均等につくように仕上げで泡立てる感じです!
割れないようにするには、とにかく乾燥が大事です。私は湿度が60%以下の時にやっていて、60%以上の時は除湿機をつけてやってます!
指で触って、生地が指についてこず、少し凹んでゆっくり戻るくらいまで乾燥します!

説明がド下手ですみませんm(_ _)m