エスカルゴバター

あるフランス料理屋さんのシェフ直伝。
覚書。

材料

バター
500g
2かけ
アーモンド
20g
エシャロット
15g
粉マスタード(練っておく)
小さじ3
少々

1

バターを柔らかくする。粒マスタードを練る。にんにくはみじん切りにする。アーモンドは粉がなければスライスしたものを軽くローストしてこなごなにする。

2

材料をすべて交ぜる。

3

ラップなどに包んで冷凍庫(冷蔵庫でもよい)で保存。使う時に使いたい分だけ使う。

コツ・ポイント

アーモンドのおかげで火を通した時ににんにくの臭みがなくなるらしい。

このレシピの生い立ち

フランス料理やさんで出され他料理に感動したら、シェフが教えてくれました。
レシピID : 446337 公開日 : 07/10/20 更新日 : 07/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/12/04

First tsukurepo mark
写真

アンチョビペーストもIN自家製食パンに塗って、美味しかった^^

LatelierN

ありがとうございました!初レポ嬉しいです!