鮭の酒粕味噌焼き

味噌床を作る。酒粕は塩麹と味醂を入れて柔らかくしておく。柔らかくなったら白味噌を合わせ柚子胡椒を混ぜ合わせておく。

バットに生鮭の切り身に味噌床を両面塗りつけラップをして一晩寝せる。

フライパンに焼き魚用ホイルを敷いて味噌床を除いた鮭を並べ中火でじっくり焼く。