たけのこと牛肉の激辛炒め(辛党限定)
作り方
コツ・ポイント
■タイの唐辛子(プリッキーヌー)を使う事で、ロングトーンで強い辛味をお料理に与えます。
■更に豆板醤で甘味と辛味、そして花椒(花山椒)でしびれを同時に感じる事で、タイ料理と四川料理の両方を楽しみ事が出来ます。
■たけのこの甘味が余計感じます
■更に豆板醤で甘味と辛味、そして花椒(花山椒)でしびれを同時に感じる事で、タイ料理と四川料理の両方を楽しみ事が出来ます。
■たけのこの甘味が余計感じます
このレシピの生い立ち
タイ料理の「パッキーマオ・ヌア」の味わいをベースに調味料を変えて、「たけのこ」の甘味を、より感じる料理として考案しました。
但し、辛さが異常なほどに強いので、辛党限定の料理になってしまいました。
たけのこ=煮物的なイメージを払拭した逸品です
但し、辛さが異常なほどに強いので、辛党限定の料理になってしまいました。
たけのこ=煮物的なイメージを払拭した逸品です
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