しゃきしゃき三色なます

しゃきしゃき三色なます
なます好きなわが家☆キャベツをくわえてさっぱりしゃきしゃき。サラダ感覚でたべています。

材料 (2~3人分)

大根(直径10㎝のもの)
5cm長さ
人参
30g
きゃべつ
30g
えび(塩ゆでしたもの)
3匹
★ごま酢
大さじ3
砂糖
大さじ4弱
小さじ2/5
白すりゴマ
大さじ1

1

大根は、皮をむいて縦に1㎝厚さに切ってから薄く切り、短冊形にします。キャベツと人参も大根と同じ大きさに切ります。

2

塩水(水500mlに塩大さじ1)に①の大根と人参をつけます。
約10分おきます。

3

②をふきんなどで堅く水気をしぼります。砂糖少量・酢小さじ1(分量外)をふりかけて下味をつけます。

4

ごま酢の調味料を合わせて、ひと煮たちさせて冷まします。

5

③の水気を絞り、キャベツとえびと一緒に④と混ぜ合わせます。

6

⑤にラップをして冷蔵庫で冷やします。
色よく盛り付けましょう♪

コツ・ポイント

塩を直接ではなく塩水につけること・水気をきちんとしぼることで、しゃきしゃき感がでます。きちんとしぼらないと臭みが残ります。

このレシピの生い立ち

なかなか納得いく「なます」が出来なかったので、多くの本から良さそうなことを参考にして、好みの酸味・甘み・しゃきしゃき感のなますが出来上がりました(*^O^*)
レシピID : 446704 公開日 : 07/10/20 更新日 : 07/10/20

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