ほくほくお芋さんのサラダ

さつまいもとかぼちゃは適当な大きさに切って、ゆでる。やわらかくなったらお湯を一旦捨てて、再度火にかけ粉ふきいものように水分を飛ばす。

熱いうちにマッシャーで荒くつぶす。このときマーガリンも入れて溶かして混ぜ込む。コクが出るよ。

玉ねぎは薄く切って水にさらしておく。

☆おまけ☆翌朝は、トーストしたパンにはさんだら更においしい！ポテトサラダも同様。我が家の定番です。