イタドリの酢の物(高知県旧十和村の料理)
ふるさとの台所
作り方
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1
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酢の物にするには生より塩蔵イタドリのほうが向いちゅう
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2
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できるだけ細く斜め切りにすると味が染みやすい
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3
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ちりめんじゃこと調味料を加える。しばらく置いておくと味がよく馴染む。仕上げにごまを散らす
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コツ・ポイント
「この料理は火を通さんき失敗がないがよ。味は好みで濃ゆうしたり薄うにしたりしてかまんきね。柚子酢がなけりゃ普通のお酢やちかまん」
このレシピの生い立ち
「十和おかみさん市」のレシピ。
冷蔵庫に入れちょいたら忙しい時でもパッと一品足せる。農家の台所から生まれた常備菜です。
冷蔵庫に入れちょいたら忙しい時でもパッと一品足せる。農家の台所から生まれた常備菜です。
ふるさとの台所
