鰤の照り焼き~ペパー風味~

鰤の照り焼き~ペパー風味~
ピリリと胡椒が香る♪
ご飯にもお酒にも合いますよ。

材料

2切
(下味用)
醤油
大さじ1/2
大さじ1
(仕上げ用)
醤油
大さじ1
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ3/4
粗挽きブラックペパー
適量

1

鰤は下味用の調味料につけ、15~20分程おく。

2

写真

クッキングペーパーで①の水気をふき取り、テフロン加工のフライパンで表になる方から両面を、焦げ目が付くまで中火で焼く。

3

仕上げ用調味料(ブラックペパー以外)を小さな器で混ぜ合わせておき、②のフライパンに加える。

4

写真

鰤の中まで火がとおり、均一に照りがでるように鰤を裏返してフライパンを揺すりながら調味料を絡める。

5

写真

両面にブラックペパーをたっぷりふりかけて火を止める。

コツ・ポイント

ポイントは、魚の臭みをとるために下味にしょうがを入れることと、下味で残った漬け汁は使わずに魚の水分も焼く前にしっかりとること。こうすると臭みが出ず、焼き色を付けてから調味料を絡めることで、綺麗な照りも出ます。ブラックペパーもたっぷりと。

このレシピの生い立ち

普通の照り焼きとは違ったものが食べたくて。
ブラックペパーがいい仕事してます。
レシピID : 4468749 公開日 : 17/04/12 更新日 : 17/04/12

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