水まんじゅう

Name: 水まんじゅう
Yield: 4人分
Ingredients: 吉野葛 30g; 砂糖 20g; 水 200ml; あんこ（こしあん） 100g

Description

おもてなしにぴったり！憧れのあの和菓子を手作りで♪

新潟市

材料（4人分）

吉野葛

30g

砂糖

20g

水

200ml

あんこ（こしあん）

100g

作り方

1

あんこを4等分し、丸める。
2

鍋に葛粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらよく溶かす。
3

２を火にかける。透明になるまで練るようにしながら火を通す。鍋肌から火が通るので、鍋肌をさらうようにすると良い。
4

型（ゼリー型などでOK）にラップを広げ、３の1/8量を流す。
5

流した生地に上に１のあんこを押し込むようにしてのせ、上から３の1/8量を流す。同様にして4個作る。
6

巾着状にラップを閉じ、室温で冷やす。
★白く濁るので冷蔵庫や氷で冷やさないこと！

コツ・ポイント

　葛粉と砂糖を鍋で溶かすときは、水を少量ずつ何度かに分けて加えると作業がしやすいです。水を一度に入れると溶けにくいので注意！
　葛を火にかけて練る作業は豪快に。遠慮せずに強めの火加減で一気に練り上げましょう。

このレシピの生い立ち

　憧れの和菓子「水まんじゅう」も、ちょっとしたコツさえ押さえれば、自宅でおいしく作ることができます◎
　葛粉が手に入らない場合は、片栗粉でも代用できますよ♪（食感は少し変わります^^）
　冷蔵庫で冷やすと白く濁ってしまうので気を付けて！

レシピID : 4470007 公開日 : 17/04/13 更新日 : 17/04/13

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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