タルトの艶出しはコレで★透明グラサージュ

タルトの艶出しはコレで★透明グラサージュ
フルーツタルトを作る際、美味しそうなツヤをだすためのテクニックです。ゼラチンのみを使うので、味に影響しません。(1/3修正)水の量が間違っていたので修正しました。アクセスして下さった皆様、申し訳ありません<(_ _)>

材料

50cc
 

1

写真

ゼラチンを50ccの水でふやかします。

2

写真

沸騰しないように温め、液状にします。私はレンジ(500W)で20秒温めました。

3

写真

荒熱がとれたら、ハケでフルーツに塗るだけ★

コツ・ポイント

グラサージュとは、お菓子表面に光沢をつけたり装飾したりするため、糖衣や糖膜をかけることです。ナバージュも使用意図は同じですが、果実のピューレに砂糖やべクチン等を加えたものをさします。このレシピは果実を使わないので、グラサージュとしました。

このレシピの生い立ち

アプリコットが好きではないので、(アプリコット)ジャムを使うナバージュはちょっとイヤかも…と思い、シンプルに作れるツヤ出しはないかな~と検索したレシピをアレンジしました。
レシピID : 447200 公開日 : 07/10/22 更新日 : 08/01/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

16/03/28

写真

いちごタルト見事にツヤツヤでした!

おぎまい:)

13/11/17

写真

肌色が難しい…2色ゼラチン入れすぎで固くなっちゃいました(・・;

みっぽちゃーん

13/12/29

写真

デコで砂糖プラスして使わせて頂きました! レンジでも簡単ですね♪

ピロ~ミ

14/02/14

写真

りぴです(ゝω・)つやっつやで、味のジャマをしないのが嬉しいです

たひちゅ

+りん+ 2008年01月02日 23:04
水の量は50ccでしょうか?
手順1には500ccと書いてありますが・・・
Profile あすみんみん 2008年01月03日 12:14
+りん+さん、ご指摘ありがとうございます。
50ccが正解です。
気がつかず、申し訳ありませんでした。
レシピを修正しました。
+りん+ 2008年01月03日 17:32
今度グラサージュを使った料理をする時は
このレシピ使わせていただきますね(^ω^)