マイルドなグリーンカレー

マイルドなグリーンカレー
タイのグリーンカレーは辛いけどココナツ風味で美味!今回はじゃがいも入れてマイルドにしました。

材料

グリーンカレーペースト
50g
ココナツミルク
450ml
いんげん
大20本ぐらい
鶏肉(手羽元)
10本
じゃがいも
大1個
人参
1/2本
200ml

1

いんげんは筋を取り、人参じゃがいもは適当な大きさに切る。鶏肉は塩コショウして、先にフライパンで表面を焼いておく。ココナツパウダーを使う場合は、400mlの水に大さじ6杯程溶いておく。

2

なべに水、グリーンカレーペースト、ココナツミルクを入れる。煮立ってきたら鶏肉を入れ、他の野菜も加える。

3

具に火が通ってジャガイモが崩れるようになったら、火をとめ少しおいておく。

4

食べる前にナンプラーをお好みで足し味を整える。

コツ・ポイント

じゃがいもを入れ、崩してしまうと味がまろやかになります。中に入れる具は何でもOK!お好きなものを。

このレシピの生い立ち

タイで食べたグリーンカレーはもちろん、カンボジアで食べたアモックという料理にもココナツミルクが使われていて、とっても美味しかったんです。今回はベトナムでココナツミルクを大量買いしてきたので作りました。
レシピID : 447356 公開日 : 07/10/22 更新日 : 07/10/22

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