自家製玄米甘酒
美味ほっぺ
作り方
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1
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玄米ご飯（白米でもOK）と水の半量を鍋にいれ、火にかける。
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2
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沸騰したら弱火にし、ときどきかき混ぜながら10分ほど煮ておかゆにする。
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3
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火を止め、残りの水を加え50〜60度くらいにさます。
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4
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玄米の場合は、ここでブレンダーやミキサーなどであらく潰しておくとよい。
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5
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乾燥こうじ（今回はますやのバラこうじ）を2〜３回に分けて加え混ぜる。
※板こうじの場合は、ほぐしてから混ぜる。
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6
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ヨーグルトメーカーや炊飯器、保温ポットなどで55〜65℃で6〜8時間保温する。
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7
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今回は温度と時間がセットできるタニカのヨーグルティアという器具を使いました。
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8
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炊飯器は保温温度を確認してください。ウチの炊飯器は蓋をしめたら高温すぎて、、フキンをかけて蓋を半開けにしています。
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コツ・ポイント
温度や時間はその時購入した米こうじの説明書きに従うのがいいみたいです。だから温度計があると便利。写真のものは西友で買いました。
保温ポットの場合は、途中で温度が下がったら鍋に入れて目標温度に温めなおして保温を続けます。
保温ポットの場合は、途中で温度が下がったら鍋に入れて目標温度に温めなおして保温を続けます。
このレシピの生い立ち
甘酒入りスムージーやマクロビスイーツ用に甘酒を大量消費するので、自分で作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
美味ほっぺ
