*トロピカルフルーツのリースタルト♪
Description
インスタグラムのパティシエカメラ部の第5回フォトコンテストで、グランプリいただきました~♪
作り方
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<タルト生地>
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。
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生地を取り出しビニル袋の中で3~4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
中央に油脂をぬった直径6cmのセルクル
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3
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を置き中の生地を抜く。
セルクルの下の部分にタルト生地を巻き付ける。
フォークで穴を開けピケする。
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4
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オーブンペーパーをカットする。大きな円は直径22cm、小さな円は直径6cm以下。外周と内周に2cmの切り込みを入れる。
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さらに10分焼いて冷ます。
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7
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<チーズムース>
クリームチーズの冷たい状態を保ちながら、サワークリーム・グラニュー糖を加え合わせ混ぜる。
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8
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パッションフルーツは中身を取り出し、茶こしなどで濾して種を取り除いておく。
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9
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パッションフルーツの果汁・レモン果汁・リキュールを加え混ぜる。
生クリームを7分立てにし、加え混ぜる。
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タルトにチーズムースを半分詰め、1cm角にカットした赤パパイヤ類を散らす。
その上に、チーズムースを詰め平らにし冷やす。
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ホイップクリームを絞り、フルーツをトッピングする。
エディブルフラワーをデコレーションをして出来上がり♪
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カットしてみました♪
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小さくカットしても、プチガトーみたいで可愛いです♪
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おきレシさんからいただいた沖縄のトロピカルフルーツです。
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コツ・ポイント
パッションフルーツのムースの中に赤パパイヤのフィリングが入り、マンゴー・スターフルーツをトッピングしたリースタルトです♡
このレシピの生い立ち
珍しいトロピカルフルーツをいただいたので、リースタルトを作って楽しみました♪