鮭のムニエル、ホワイトソースでタルタル風

鮭のムニエル、ホワイトソースでタルタル風
昨日残っちゃったホワイトソース。
単純にタルタル作るつもりだったのですが、ちょっと思いつきましたw

材料

4切れ
塩コショウ
適宜
50ccくらい
残ったホワイトソース
150ccくらいかな?
ゆで卵
Mだま4個分
塩コショウ
適宜
チキンブイヨン
小さじ2をお湯100ccくらいで溶いたもの
きゅうりのピクルス
小3本をみじん切り
醤油
ひとさし
マヨネーズ
大匙5~6
小麦粉
適宜
バター
適宜
 

1

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茹でた卵はカッターで切っておきます。

2

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残っていたホワイトソースにチキンブイヨンをくわえてから

3

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1の卵を入れ、よく混ぜます。

4

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そこに適量の塩コショウ、醤油を加えて混ぜてから、ピクルス、マヨネーズを入れてソースは出来上がり。

5

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鮭は少々強めの塩コショウをしてから白ワインを振り、皮目を下にして15分ほど置きます。(皮に臭みがあるので)

6

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よく水気をふき取ってからMIXハーブを振り(なければタイムとオレガノで大丈夫)ます。

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6に小麦粉をつけてよくはたき、バターで焼いていきます(その間にソースを温めておきます)

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野菜等を盛り付けたお皿に乗せ、ソースをかけて出来上がりw
ちなみに付け合せは人参のグラッセ、きゅうりスライス、トマトです

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コツ・ポイント

残り物使用なので、特にありませんが、以前にみたレシピでホワイトソースにゆで卵があうとあったので、一緒にしてみました。昨夜のホワイトソースには生クリームが使ってあったので、少々甘い感じに仕上がっています。
暖め直すときに決して沸騰させないで下さい。 分離してしまいます。

このレシピの生い立ち

残り物活用ですw
レシピID : 448473 公開日 : 07/10/24 更新日 : 07/10/25

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