詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

フランボワーズのハードブレッド

フランボワーズのハードブレッドの画像

Description

フランボワーズピューレ入りの生地にクランベリー、チョコチップ、コンフィチュールを混ぜ込んだおやつハードパン。覚書。

材料 （1ヶ()内BP）

準強力粉
150g(100)
水
97g(65)
フランボワーズピューレ
24g(16)
元種(レーズン酵母使用)
30g(20)
インスタントドライイースト
0.3g(0.2)
塩
3.3g(2.2)
モルトシロップ
0.9g(0.6)
■ フィリング
クランベリー
53g(35)
フランボワーズのコンフィチュール
30g(20)
ホワイトチョコチップ
30g(20)

作り方

  1. 1

    【ミキシング】
    手捏ね。生地をざっとまとめたらフィリングを加える。生地の全面にクランベリーを散らし切って重ねるを繰り返す

  2. 2

    【捏ね上げ】
    22～23℃
    【フロア】
    30分×P3回→30℃･60分→冷蔵庫12～24H (膨倍率2･5)

  3. 3

    【分割】
    無し
    【ベンチ】
    30分。三つ折り

  4. 4

    【成形】
    任意。
    成形時にコンフィチュールを点々と置き、チョコチップを巻き込む。

  5. 5

    【ホイロ】
    30℃・50分～(膨倍率2)

  6. 6

    【焼成】
    クープ：適宜
    スチーム：３～５分
    230℃・10分→210℃・10～12分

コツ・ポイント

※クランベリーは熱湯でさっと茹でて柔らかくしたものを使う。
※元種･･･レーズン酵母液：強力粉＝1:1

このレシピの生い立ち

ピンク色のパンができたらいいな、と思って。
レシピID : 4485370 公開日 : 17/04/22 更新日 : 17/04/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年12月19日
初れぽ
写真
クックN64CXD☆
材料がなくセミドライハスカップとジャムとホワイトチョコ入れました

ハスカップ未体験です！どんなお味かな？れぽ感謝いたします！

つくれぽを書く

( )
voisin
フランボワーズのハードブレッド
by voisin