手軽に本格おつまみ♪酒粕の燻製

手軽に本格おつまみ♪酒粕の燻製
これは…!なんとも言えない珍味、美味です♪
香ばしくて濃厚で、日本酒が進みそうです…!

材料

酒粕(板状)
2枚(約100g)
大葉
2枚
スライスチーズ
2枚
味付け海苔
5〜6枚
適量
粗挽き胡椒
適量
桜チップ
大さじ1.5

1

板状の酒粕を一枚ずつはがし、酒粕、海苔、チーズ、大葉、チーズ、海苔、酒粕の順に挟みこんで、全体に塩と胡椒を振りかけます。

2

燻製器に桜チップと1をセットし、火にかけます。煙がたってきたら蓋をし、4〜5分燻します。

3

火を止め、そのまま4〜5分燻した後、器にとって冷まします。
粗熱かとれたら、冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

コツ・ポイント

燻し方は、燻製器のマニュアルに従ってください。魚介類の燻し方と同じで大丈夫です。
塩・胡椒は強めにふってください。

このレシピの生い立ち

酒粕が余っていたので、燻製にしてみました。
レシピID : 4487101 公開日 : 17/04/25 更新日 : 17/05/04

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