トマトソースde白身魚のピカタ♪簡単
水玉♪金魚
作り方
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1
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卵を割りほぐして、パルメザンチーズ、微塵切りにしたパセリを加えてよく混ぜておきます。
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2
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切り身に薄く塩、胡椒します。
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3
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薄力粉を両面に振るい、余分な粉は落とします。
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4
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フライパンにオリーブオイルを敷き、卵液を付けた切り身を焼きます。蓋をして極弱火で。
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5
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卵液が残っていたらもう一度つけるか、スパンなどで乗せます。
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6
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焦げないように、濡れ布巾の上で休ませながら焼くと綺麗に仕上がります。
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7
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裏に返して、同じように焼きます。2〜3分焼いたら火を止めてそのまま5分くらい置いて予熱で蒸し焼きにします。
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8
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レンジで少しだけ温めたトマトソースをお皿に敷き、上にそっとピカタを乗せます。余ったパセリも散らしました。
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9
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添えは、オニオンスライスと、空芯菜の新芽(豆苗のような感じ。癖がなくシャキとして美味しいです)ドライフルーツを混ぜたもの
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10
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新玉葱は水に晒さず、サッと洗って水気を切り大きなざるに広げて放置。栄養が損なわれないそうです♪辛味もなく甘みが増す感じ♪
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コツ・ポイント
弱火で蓋をしてゆっくり焼きます。焼き色をつけたくない場合は、濡れ布巾の上で少しだけ休ませながらじっくり焼くと綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
モウカザメ、ふた切れでなんと200円。最近よく魚屋、スーパーで見かけます。怖そうな見た目と違い柔らかで小骨も殆どなく美味しいです。そんな訳で、フンワリなまま食べたかったのでピカタが良いかなと♪
水玉♪金魚
