【米粉】玄米粉をつかったもちもち水餃子
農林水産省
作り方
-
-
1
-
万能ねぎは小口切りにする。
-
-
-
2
-
ボウルに豚ひき肉、しょうが汁、しょうゆ、酒を入れて粘りが出るまでよく練る。
-
-
-
3
-
1を加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
別のボウルに玄米粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ合せ、熱湯を少しずつ加えてはしで混ぜる。
-
-
-
5
-
手で全体をまとめる。水分が足りないようなら熱湯を適宜加える。
-
-
-
6
-
生地を細長く円柱状にして20等分にする。
-
-
-
7
-
それぞれめん棒で直径8～9㎝の円形に成形する。破れやすいのでやさしくのばす。
-
-
-
8
-
3を20等分にし、8の真ん中にのせて半円型に折り、端を手でつまんでひっつける。
-
-
-
9
-
熱湯に8を入れて3～4分ゆでる。
-
-
-
10
-
黒酢としょうゆを混ぜたものを添える。お好みでラー油や豆板醤も添えて。
-
コツ・ポイント
今回の中身は豚肉とねぎを使ったシンプルなものですが、えびを加えたり、いろんな野菜をゆでて加えるといろんな水餃子ができます。生地は乾燥すると扱いにくくなりますから、ラップをかけて乾燥しないようにしながら作業をしましょう。
このレシピの生い立ち
このレシピは、料理研究家：荒木典子さんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部：http://syokuryo.jp/komeko/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
農林水産省
