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グリーンピースはサヤから出し、水洗いし、塩をまぶす。お湯を沸かす。
水筒にグリーンピースを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、30分以上置く。
米を洗い、水に30分程度浸す。
米の水をきり、昆布を入れる。計量カップに酒とみりんを入れてから、米と同量になるように水を計り、鍋に入れる。
強火で火にかけ、煮立ったら弱火にし15分程度まつ。水分が飛んだパチパチする音に変わったら火を止め、10分程度蒸らす。
水筒のグリーンピースをザルにあげ、鍋に入れ混ぜる。