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バターは室温に戻し、泡だて器で白くクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れさらに混ぜる。
木べらに持ち替えて、1に卵黄とメープルシロップもいれ混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るいながら2回に分けて混ぜていく。
別のボールに卵白を泡立て、砂糖をいれメレンゲを作る。2のボールに2回にわけて入れサックリと切るように混ぜ合わせる。
型にオーブンシートをひいて3を流し入れる。底をとんとんと叩いて空気を抜き真中を少し低くしまんべんなくならす。
小さく砕いたくるみを上に載せて、170℃のオーブンで40分焼く。