大人のスイートポテト大福
作り方
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1
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さつまいもは皮を剥いてから計量し、200グラム準備。
1cmの幅に切り、軟らかくなるまで茹でる。
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2
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湯を切り ヘラでつぶしたら、☆を順に加え混ぜる。
火にかけ、焦げないよう注意して 水分をとばします。
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3
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生地が底に付きづらくなり ひとまとまりになったら、火からおろします。
まだ軟らかいですが、冷めるとかたさがでます。
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4
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冷めたら 等分し 丸めたら、乾燥しないようラップをしておきます。
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5
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耐熱容器に○を入れ、水140グラムを入れ よく混ぜる。
粒が無くなったら 残りの水30グラムを加え混ぜる。
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6
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ラップをして レンジ500wで2分加熱。
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7
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全体がなじむまで よく混ぜて、再度ラップをしてレンジで1分加熱。
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8
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よく捏ねるように混ぜ、今度はラップはせず30秒。
また捏ね混ぜ、30秒。
透明感のある生地ができあがります。
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9
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台に片栗粉を敷き ⑧を落とし、カードで半分にたたみます。
これで 全体に粉が回り、扱いやすくなります。
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10
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餅を10等分。
手粉をし、中央を厚めに 丸くひろげ、④に乗せます。
引っくり返した状態で手に持ち、綴じるように包みます。
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11
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綴じ目が下になるように皿等に置き、温度が残るうちに10コ作ります。
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コツ・ポイント
・ラム酒を入れてから熱を入れているので、ほんのり香る程度になっています。
・餅の伸びがよい 温かい状態の方が包みやすいです。
・時間があれば、スイートポテトを焼いたものを包むものもおすすめです。⏩レシピID4470149
・餅の伸びがよい 温かい状態の方が包みやすいです。
・時間があれば、スイートポテトを焼いたものを包むものもおすすめです。⏩レシピID4470149
このレシピの生い立ち
さつまいもの餡を包んだ大福を考えて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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