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卵をよく溶き、調味料と合わせてざるなどで濾す。
てまり麩は戻して水をきっておく。かにかまはさく。
ほうれん草は茹でて水をきっておく。
1の卵液と2,3の具を器に流しいれる。
蒸気のたった蒸し器に入れ、強火2分、強火10分で蒸す。
蒸しあがりの確認をする。表面にうっすら澄んだ液がでていたら、中央に竹串をさし、固まっていたらOK。