スペイン風スペアリブのアヒージョ

にんにくは薄皮1枚を残して剥き、横にした包丁で軽く押し潰す。
鷹の爪は種を取り除く。

鍋に油を2mmほど敷き、①を入れる。
弱火で熱して油が軽く温まったら、肉を入れる。
ほぼ色が変わるまで中火で炒める。

水20mlを加えて塩を振り、蓋してとろ火にする。
5分後、にんにく・鷹の爪を箸で取り出す。

にんにく・鷹の爪を戻し入れ、中強火で炒める。水分が飛んでいい焼き色がついたらok。
食べる際、にんにくの薄皮を剥く。