カルボナーラ

銅鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
その間に卵を割り、生クリームを測り、チーズを削っておく。
お湯が沸騰したら塩を入れてパスタをゆでる。ざるとボウルを重ねておくこと。

パスタをゆでている間に細切りのパンチェッタを炒め、バターを加え、食べやすい大きさに手でさいた舞茸を炒める。

炒めたパンチェッタと舞茸を皿に取り出し、空いたフライパンに生クリームを入れ、弱火～中火くらいで温める。
ふつふつしたらチーズを加え、ソースを作る。沸騰させすぎないように。

最後に卵を加えて混ぜる。卵を入れる時、熱すぎたら少し冷まして。
皿に高く盛りつけ、粗挽き胡椒を振って出来上がり。