長谷燻鍋でヤマジンのあじの開きの燻製v2

あじの開きはパックから出し、１時間ほど風乾。

長谷燻鍋に焼き網をセット。この上にあじの開きを置く（まだスモークチップは置かない）。

強火で熱燻。各面５分程度。

スモーク･チップの緑茶をセット。その上にアルミフォイルを軽くかぶせる。

焼き網をセット。その上にあじの開きを置く。

まず強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして１５分おく。

これで完成。