スイートポテトタルト

タルト生地（＊印）
　常温にもどしたバターをやわらかく混ぜ、砂糖を入れてクリーム状にする。塩、卵黄を加えさらに混ぜ、ふるった小麦粉を一気に混ぜる。　できた生地はラップにまとめて約1時間冷蔵庫に寝かせる。

生地を寝かせている間にフィリングを作る。やわらかく蒸したサツマイモの皮をむき、つぶしてから裏ごしする。砂糖、溶き卵、生クリームを混ぜる。

タルト生地を丸く伸ばして、バターを塗ったケースにしく。フォークで何箇所か穴を開けて、フィリングを流し込む。溶き卵（分量外）を塗って、180度のオーブンで30分焼く。焼きあがってさめたら型からはずす。