★簡単★ゴボウと胡桃の味噌フォカッチャ★
2525misa
作り方
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1
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ゴボウ→洗って3cm位に切る。
胡桃→生の時は乾煎りする｡
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2
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FP(メタルブレード)でゴボウを荒微塵切り｡
胡桃を入れ数回パルス｡
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3
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ドゥブレードに変え
浄水以外入れON｡固さを見ながら浄水を入れる。
途中で天地返し8分位捏ねる。
10分間ベンチタイム｡
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4
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大フライパンにクッキングシートを敷き
生地を数回折りたたみ 丸めて入れ
保温50℃25分一次発酵。
→写真は発酵後→
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5
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手の平にオリーブオイル垂らし押し広げる｡
指で穴をあける｡岩塩を降る。
保温50℃15分二次発酵。→写真は発酵前→
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7
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は～い 出来上り♪
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8
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♦ゴボウの風味強めです。
太め1/2本でもいいかも｡お好みでどうぞ♪
♦胡桃もタップリなので60gでも♪
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コツ・ポイント
⚪ゴボウは生のまま使用
⚪水分量は適宜調節(浄水の増減･薄力粉を足す)
⚪ベンチタイムはFPに濡れ布巾をかける
⚪[５]生地を押し広げてガス抜きを兼ねてます
⚪味噌入りなので生地に塩は入れません
⚪水分量は適宜調節(浄水の増減･薄力粉を足す)
⚪ベンチタイムはFPに濡れ布巾をかける
⚪[５]生地を押し広げてガス抜きを兼ねてます
⚪味噌入りなので生地に塩は入れません
このレシピの生い立ち
以前 料理会で教えてもらい美味しかったので
大フライパンで作れるように
材料と量をアレンジしてモチモチ感up♪
大フライパンで作れるように
材料と量をアレンジしてモチモチ感up♪
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