簡単。こごみのおひたし 麺つゆで
まめさくさく母
作り方
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1
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こごみは良く洗って、切り口の色が変わった部分を切り落とします。
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2
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中華鍋などにお湯を沸かし(分量外)、こごみを1分半位茹で、冷水にさらします。
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3
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こごみの水分をよく切って、ビニール袋にこごみと麺つゆ、水を入れます。
麺つゆの濃度はちょっと濃いかな、と思う程度で。
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4
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空気を抜いて冷蔵庫に。半日漬ければオーケー。
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コツ・ポイント
こごみを茹で過ぎると、歯応えがなくなります。擦りゴマをかければゴマ和えにも。
このレシピの生い立ち
山菜を採りに行ったところの民宿で教わりました。
まめさくさく母
