お手軽タンシチュー
monterey
作り方
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1
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圧力鍋に牛タンが浸る位の水を入れスライスした生姜を加え、20分加圧する。
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2
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その間にニンニク・玉ねぎ・人参・セロリをスライスし、茶色く色付くまでじっくりと炒める。
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3
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加圧後自然降圧を待たずに、蒸気を抜きながら降圧する。牛タンを取り出しお好みの厚さに切る。
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4
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一旦洗浄し綺麗にした圧力鍋に赤ワインを入れ、火入れをしアルコール分を飛ばす。2とトマト缶、牛タンを戻し入れコンソメを加えて20分加圧する。
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5
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牛タンを取り出しスープを全てＦＰにかけ、又鍋に戻し入れる。デミグラスソースの素を加えお好みで塩・胡椒。牛タンを戻し入れて10分程加熱し味を馴染ませたら出来上がり。
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6
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お皿に盛って生クリーム、パセリを飾れば出来上がり。
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コツ・ポイント
赤ワインは火入れをしてしっかりとアルコール分を飛ばして下さい。ワインとトマト缶の水分しかこのソースには含まれない為ここでアルコール飛ばしを怠ると、後々まで響きます。
このレシピの生い立ち
今迄の作り方だと3時間ほどかかっていた為どうにか楽に出来ないかと試行錯誤。圧力鍋とＦＰが手を組んでこんなに早く出来るようになりました。
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