ふきと鶏肉のすりゴマ炒め

ふきは鍋に入る長さに切り塩(分量外)少々をまぶしてまな板の上で両手で転がして板ずりする。

熱湯に根元の方から入れ始めて茹でる。

色が鮮やかになり指で押して弾力があるならザルに上げ直ぐに氷水につける。

斜めに切り水に浸けてアクを取る。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにゴマ油を熱し鶏肉を良く炒める。

ふきと○を入れサッと炒めて火を止めたら白すりゴマを加えて混ぜて出来上がり。