たけのこのアク抜き
Description
茹でてあるのを買ってきたのとは風味が違います。ぜひやってみて下さいね。
温泉と旅行が大好き
材料
作り方
-
-
1
-
タケノコを洗い、皮を2,3枚剥き、根元の汚い部分を切り落とします。頭を落とし、胴の部分の皮に縦に切れ目を入れます。
-
-
-
2
-
たっぷりの水にたけのこと米ぬか(なければお米)をひとつかみと、唐辛子を3本程入れて火にかけます。
-
-
-
3
-
お米が勿体なければ、お米のとぎ汁をたけのこがかくれるくらい入れて、唐辛子を3本くらい入れて火にかけます。
-
-
-
4
-
湯が沸いたら弱火にして、小さなものなら30分、大きなものなら1時間ほど茹でます。
-
-
-
5
-
火を止めたら１晩置き、自然に冷まします。
-
-
-
6
-
１晩置いたら、皮を剥きましょう。切れ目を入れたところからするりと簡単に剥くことができます。
-
-
-
7
-
先端の芯に近い穂先の柔らかい甘皮は、お吸い物の具や、ワカメと合わせて酢の物などとして使うと良いと思います。
-
-
-
8
-
水に入れて冷蔵庫に入れて保存します。水は出来れば毎日替えてください。状態にもよりますが、1週間くらいで使い切って下さい。
-
コツ・ポイント
たけのこの根元の汚れたところや傷はしっかり取り除きましょう。その方が保存がききます。
このレシピの生い立ち
毎年タケノコ掘りに行くので(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
温泉と旅行が大好き
