簡単 パクチー鶏ハム
南新宿BarW
作り方
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1
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鶏胸肉は厚い部分に斜めに削ぐように包丁を入れ広げて、厚さを均一にする。塩と砂糖を両面に振り、掌で叩くように馴染ませる。
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2
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ビニール袋に鶏胸肉とパクチー1束、シェリー酒を入れ軽く揉み、空気を抜いて口を縛る。
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3
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冷蔵庫で1〜3時間くらい寝かせる。
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4
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鶏胸肉を広げ、その上に残りのパクチーを千切って載せて、なるべくきつく巻いて行く。ラップで包み輪ゴムで両端と間を止める。
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5
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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて鶏胸肉を入れる。完全に冷めきるまでそのまま置く。（約3時間。）
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6
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ほんのりとパクチーの香る鶏ハム完成。パクチーが苦手な方でも粒マスタードをちょっと付けると美味しく頂けると思います。
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7
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※注
切ってみて中まで火が通っていない場合は電子レンジで再加熱して下さい。
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コツ・ポイント
今回の分量だと割と控え目なパクチー風味なので、しっかりパクチーを感じたい方は鶏胸肉に巻き込むパクチーを増量して下さいませ。
シェリー酒が無い場合は白ワインか日本酒で代用して下さい。
シェリー酒が無い場合は白ワインか日本酒で代用して下さい。
このレシピの生い立ち
鶏ハムに何かひと工夫出来ないかなー、と思いまして。
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南新宿BarW
