生ヤリイカとカラスミのパスタ

鍋に湯を沸かす。
（１％濃度程度の塩＋大さじ１のオリーブオイル）

生イカはキモをとり、カワをはぎ、下処理をする。キモは取っておく。身は5mm程度の輪切りに。

湯が沸いたらパスタを入れる。(湯で時間は標準から３分引きぐらい）

４の香りが立って来たら、２で取り出したイカのキモを焦がさないようにいためる。

５に、イカの身を加え、白ワインを入れ炒める。生で食べれるイカなので炒めすぎないように。

パスタが茹で上がったら、６に加え、茹で汁を大さじ２ほど加える。

８を皿に盛り、サイゴにカラスミを摩り下ろし、かけて出来上がり。