生ヤリイカとカラスミのパスタ

生ヤリイカとカラスミのパスタ
お刺身で食べれるイカとカラスミのパスタ。

カラスミは無ければなしで。


肝のコクがたまらんです。

材料

生ヤリイカ
1匹
からすみ
適量
パスタ
2~3人分
ニンニクオイル
大さじ1~2
タカのツメ
適量
大さじ3ぐらい

1

鍋に湯を沸かす。
(1%濃度程度の塩+大さじ1のオリーブオイル)

2

生イカはキモをとり、カワをはぎ、下処理をする。キモは取っておく。身は5mm程度の輪切りに。

3

湯が沸いたらパスタを入れる。(湯で時間は標準から3分引きぐらい)

4

パスタを茹でてる間に、フライパンにニンニクオイル(作りおいてるので。無い場合はオリーブオイルにニンニクみじん切りで)、タカのツメを入れ、弱火にかける。

5

4の香りが立って来たら、2で取り出したイカのキモを焦がさないようにいためる。

6

5に、イカの身を加え、白ワインを入れ炒める。生で食べれるイカなので炒めすぎないように。

7

パスタが茹で上がったら、6に加え、茹で汁を大さじ2ほど加える。

8

パスタにソースを絡め、味を見て、塩で調節する。

9

8を皿に盛り、サイゴにカラスミを摩り下ろし、かけて出来上がり。

コツ・ポイント

イカを炒めすぎないこと。キモを焦がさないこと。

このレシピの生い立ち

カフェで食べておいしかったので、想像で作ってみたらウマイッ!!
レシピID : 451352 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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