奄美の車海老刺身の画像

Description

養殖屋さん直伝の刺身です。

材料 (食べたいだけ)

生きた車海老
食べたいだけ

作り方

  1. 1

    生きエビの頭をひねってはなす

  2. 2

    せわたが一緒に取れなければ取り除く
    頭は素揚げにすると美味

  3. 3

    生きが良いほどむきにくいが尻尾の一節だけ残して殻をむく

  4. 4

    背中に半分弱切り込みを1本入れる
    ここでも取り残したせわたを取り除く

  5. 5

    氷水に入れてやると切ったところが開く(水は少な目)

  6. 6

    クルンとして盛り付けて完成

コツ・ポイント

生きの良い状態でやる!はねまくるのでケガしないように注意!

このレシピの生い立ち

瀬戸内町には車海老の養殖屋が2件。衛生管理のされた現場で綺麗な車海老があがります。まるで英才教育を受けたエビちゃんの刺身はぜいたく品です(*´▽`*)
レシピID : 4515992 公開日 : 17/05/11 更新日 : 17/05/11

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