台湾・紅焼豆腐　私スタイル

厚揚げは、ペーパータオルで水気、油けをふいて、角切りにする。お鍋に調味料をいれ、厚揚げを入れる。

ペーパータオルを落としブタとして火にかける。最初は、強火で沸騰したら中火にして汁けがなくなるまで煮込む。

いんげんは、塩を振り板ずりをして色よく茹でて、氷水に取る。