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鶏肉は少し皮をめくって、フォークで少し突いておく。その後皮を元の状態に戻す。
しょうがを千切りにする。、
分量のしょうゆ、お酒、砂糖、オイスターソース、しょうがを入れ、沸騰させる。
鶏肉を入れて、一旦沸騰させる。その後火加減を弱火に落として、鍋のふたをして、煮る。時々鍋を開けて、鶏肉をひっくり返す。大体20分ぐらい煮る。火を止める際に、ごま油少々をまわしかける。
少し冷めるまで、鍋の中に入れておく。冷めたら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。
スライスした鶏肉をお皿に盛り、煮汁をかけて、香草を乗せると出来上がりです。