シャッキリ・あく抜きわらび
Description
シャキッと美味しいわらび！ぬめりも最高。
ほのかな苦味で、やっぱりおひたしが美味しい！
ほのかな苦味で、やっぱりおひたしが美味しい！
hana＊kappa
作り方
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1
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わらびを大きめの鍋や器に平らに並べる
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2
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お湯を沸かし、重曹を入れる。
沸騰したら、3分から5分放置。
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3
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並べたわらびにジャバーッとまわしかける。
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4
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そのまま蓋をせずに12時間。
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5
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12時間後、少し食べてみて、苦味がなくなっていればあく抜き完了。よく水洗いして使います。
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6
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保存はお水につけて冷蔵庫で。
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コツ・ポイント
いつも適量オンパレードの私ですが、重曹を使ってのわらびのあく抜きは、きちんと計量します。
コツは
・重曹を入れ過ぎないこと
・熱湯をかけないこと
・12時間以上置く時は、1時間ごとに柔らかさ、苦味を確認。
コツは
・重曹を入れ過ぎないこと
・熱湯をかけないこと
・12時間以上置く時は、1時間ごとに柔らかさ、苦味を確認。
このレシピの生い立ち
重曹を使う時はこのレシピです。
水1リットルに対して、重曹は3g。
水1リットルに対して、重曹は3g。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
hana＊kappa
